La CITPPM :

• Coordonne des programmes de recherche pour l’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits

• Conçoit, rédige, promeut et met à jour des documents de référence : normes (NF), codes d’usages, guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH), et décisions professionnelles

• Participe aux processus de normalisation dans des commissions nationales (AFNOR)

• Au niveau international, elle participe directement ou indirectement à certains travaux du Codex alimentarius

• Assure une surveillance rigoureuse des produits mis sur le marché français :

--> Rappelle aux professionnels les usages qu’elle a elle-même définis, et elle met en place des plans d’analyses destinés à vérifier le respect de la loyauté et de la qualité des produit

--> Met en place et valorise des bases de données collectives de référence : collecte les résultats d’autocontrôles réalisés par les entreprises (contaminants, valeurs nutritionnelles, sulfites, …) et coordonne un plan de surveillance annuel (contaminants)

• Est très impliquée dans le domaine du développement durable et RSE : suit l’état de la ressource halieutique, met en place des programmes de recherche notamment sur l’écoconception, …

• Est l’interlocuteur privilégié des administrations françaises et européennes sur les questions scientifiques et techniques