Les métiers de la CITPPM : semi-conserves d'anchois

NOS ACTIVITÉS

COMMISSION TECHNIQUE
SEMI-CONSERVES D'ANCHOIS

Un très haut niveau d’exigence en matière de qualité et de sécurité

« Méthode de conservation traditionnelle, l’anchois salé est un ingrédient gastronomique incontournable des spécialités du sud de l’Europe. Sa qualité doit être irréprochable ! Nous sommes vigilants et veillons au travers des échanges et du programme technique de notre commission CITPPM à maintenir un très haut niveau d’exigence en matière de qualité et de sécurité. »

Sauveur MICELI
Président de la Commission Technique Semi-conserves d’Anchois

Les saleurs d’anchois, fabricants français de semi-conserves d’anchois, produisent des anchois salés, des anchois marinés, et leurs produits dérivés, soit en France, soit dans des usines situées au Maroc. Il se consomme annuellement  environ 5000 tonnes de semi-conserves d’anchois en France (dont environ 80% d’anchois salés), essentiellement dans le Sud-Est.

Les partenaires scientifiques et techniques de la CITPPM participent régulièrement aux réunions de la commission (ACTALIA, Bureau Véritas/Océanic Développement, Xavier JOLY Conseil, ITERG, etc.) avec le soutien actif du CRITT Agroalimentaire de La Rochelle.

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