COMMISSION TECHNIQUE SEMI-CONSERVES D’ANCHOIS
Un très haut niveau d’exigence en matière de qualité et de sécurité
« Méthode de conservation traditionnelle, l’anchois salé est un ingrédient gastronomique incontournable des spécialités du sud de l’Europe. Sa qualité doit être irréprochable ! Nous sommes vigilants et veillons au travers des échanges et du programme technique de notre commission CITPPM à maintenir un très haut niveau d’exigence en matière de qualité et de sécurité. »
Sauveur MICELI
Président de la Commission Technique Semi-conserves d’Anchois
Les saleurs d’anchois, fabricants français de semi-conserves d’anchois, produisent des anchois salés, des anchois marinés, et leurs produits dérivés, soit en France, soit dans des usines situées au Maroc. Il se consomme annuellement environ 5000 tonnes de semi-conserves d’anchois en France (dont environ 80% d’anchois salés), essentiellement dans le Sud-Est.
Les partenaires scientifiques et techniques de la CITPPM participent régulièrement aux réunions de la commission (ACTALIA, Bureau Véritas/Océanic Développement, Xavier JOLY Conseil, ITERG, etc.) avec le soutien actif du CRITT Agroalimentaire de La Rochelle.
ESPACE RÉSERVÉ
- REPRÉSENTATION DE LA FILIÈRE
- COMMISSION TECHNIQUE POISSONS APPERTISÉS
- COMMISSION TECHNIQUE SAUMON ET TRUITE FUMÉS
- COMMISSION TECHNIQUE SEMI-CONSERVES D’ANCHOIS
- GROUPE DE TRAVAIL CHAIRS ET PULPES
- COMMISSION TECHNIQUE CREVETTES ET CRUSTACÉS CUITS
- COMMISSION TECHNIQUE SURIMI
- GROUPE DE TRAVAIL SALEURS-SAURISSEURS DE POISSONS
- GROUPE DE TRAVAIL TRAITEUR DE LA MER
- GROUPE DE TRAVAIL POISSONS CRUS SURGELÉS
- ACTIVITÉS TRANSVERSALES