La France est dans le peloton de tête des producteurs européens
« Les consommateurs plébiscitent chaque année les saumons et truites fumés. Toutes nos enquêtes sur le marché sont formelles : plus de 9 français sur 10 en consomment. Ils sont appréciés pour leur qualités gustatives inimitables bien sûr, notamment lors des repas de fête, mais ils ont aussi su s’imposer sur les tables quotidiennes, grâce à d’autres valeurs qui prennent aujourd’hui beaucoup d’importance : la praticité, les qualités nutritionnelles, la variété et la constance de l’offre. Une telle popularité “met la barre haut” et pour nous PME françaises, l’enjeu est de maintenir le haut niveau de qualité et de sécurité de nos productions tout en conservant leur compétitivité. C’est grâce à nos efforts quotidiens que nous y parvenons, bien sûr, mais aussi à la capacité de nos entreprises à oeuvrer ensemble pour toujours garder un temps d’avance. »
Jérôme GIRARD
Président de la Commission Technique Saumon et truite fumés
